شیر شتر که اندکی نمک دار تر از شیرهای معمول است، در کشورهای عربی بسیار استفاده میشود و برای تهیه پنیر هم کاملا مناسب است.

چند فروشگاه بسیار معتبر انگلستان از جمله هرودز (Harrods) و فورتنوم و میسون (Fortnum & Mason) آمادگی خود را برای پخش این محصول اعلام کرده اند.

تحقیات نشان داده است که این شیر علاوه بر دارا بودن مواد معدنی و ویتامینها، آنتی بادیهای موجود در شیر شتر به مبارزه با بیماریهایی چون سرطان، ایدز، آلزایمر و هپاتیت نوع C کمک میکند.

با توجه به این خواص بی نظیر، امکان دارد این شیر دارای مواد ضد دیابت و عوارض قلبی نیز باشد که تحقیق در این زمینه ادامه دارد.

شعبه مواد غذایی سازمان ملل، سازمان غذا و کشاورزی (FAO)، از تولید کنندگان شیر شتر، از موریتانی گرفته تا قزاقستان، خواسته است تا به فروش شیر شتر به غرب بپردازند.

این سازمان امیدوار است که سرمایه گذاران و شرکت کنندگان در این امر، موجب رونق بازار این محصول شوند.

به گفته آنتونی بنت (Anthony Bennett)، متخصص فرآورده های گوشتی و لبنی FAO : "این تجارت پتانسیل بسیار بالایی دارد، شیر مساوی پول است."

او میگوید که 200 میلیون مشتری بالقوه در جهان عرب و ده میلیون دیگر در اروپا، آمریکا و آفریقا وجود دارد. به نظر او، علی رغم عملیات بهسازی که باید در مسیر زنجیره تامین انجام شود، باز هم این بازار 5.6 میلیارد پوند ارزش دارد.

به گفته او بدون انجام عملیات افراطی توسعه و پرورش شتر و تنها با تغذیه صحیح، انتخاب جفت مناسب و رسیدگی دامپزشکی به گله های موجود، تولید روزانه شیر حدود 20 لیتر افزایش مییابد و از آنجایی که شیر تازه شتر در بازار آفریقا حدود لیتری یک دلار قیمت دارد، این افزایش مقدار تولید، برای گله داران چادرنشین آفریقا، که منبع درآمد دیگری هم ندارند، مبلغ مهمی خواهد بود.

البته به گفته FAO، برای فراهم کردن بازار برای شیر شتر باید مشکلات موجود در مسیر تولید، صنعتی سازی و بازاریابی آن حل شود. یک مشکل در خود شیر نهفته است، تا کنون اینطور به نظر میرسد که این شیر با روش UHT (حرارت دادن بسیار زیاد) که برای ماندگاری شیر انجام میگیرد، سازگار نیست.

اما مساله اصلی از اینجا است که تولیدکنندگان اصلی این محصول به طور قطع، کوچ نشینان هستند.

در نهایت بنا به نظر کارشناسان تغذیه، شیر شتر دارای مواد غذایی بیشتری از شیر گاو است اما نه تنها قیمت آن بسیار بیشتر است، بلکه طعم آن هم، ممکن است برای همه جالب نباشد، اما ارزشها و مزایای متعدد آن، این محصول را نزد توزیع کنندگان و مصرف کنندگان آتی آن، محبوب کرده است.